Zemesriekstu sviesta un citu pārtikas produktu uzturvielu sastāva salīdzinājums

Zemesriekstu olbaltumvielu saturs no 24 līdz 36 procentiem, kas atbilst pienam 8-10 reizes, liellopu gaļai un cūkgaļai 1-2 reizes, rīsiem un kviešiem 3-4 reizes visās kultūrās pēc sojas pupiņām, kā arī olbaltumvielu sagremojamība un Lizīna absorbcija ir augstāka nekā sojas pupiņām, un tas ir viens no svarīgākajiem cilvēka olbaltumvielu pārtikas avotiem. Zemesriekstu proteīns ir līdzīgs dzīvnieku olbaltumvielām, bet nesatur holesterīnu, bagāts ar 8 veidu neaizvietojamām aminoskābēm, jo ​​īpaši glutamīnskābes un aspartāta saturs ir augsts, šīm 2 veidu aminoskābēm, kas veicina smadzeņu šūnu attīstību un uzlabo atmiņu, ir laba iedarbība .
Tauku saturs zemesriekstos ir 44,3 procenti, kas ir augsta tauku satura pārtika, no kuras nepiesātinātās taukskābes veido 81 procentu. Nepiesātinātajās taukskābēs oleīnskābes saturs ir 40,4 procenti, linolskābes saturs ir 37,9 procenti, linolēnskābes saturs ir 0,4 procenti un neliels daudzums arahidonskābes. Nepiesātinātās taukskābes ir viegli sagremojamas un uzsūcas cilvēka organismā, un tās pazemina holesterīna līmeni, palīdzot novērst arteriosklerozi, hipertensiju un koronāro sirds slimību. Arahidonskābe var veicināt cilvēka augšanu un attīstību, jo īpaši, lai veicinātu augļa un zīdaiņa smadzeņu attīstību, tās iedarbība, kas samazina lipīdu līmeni asinīs, asinsspiedienu un holesterīnu, ir spēcīgāka nekā linolskābe un linolēnskābe.
Zemesriekstu sviests var arī novērst diabētu, pētījumi liecina, ka ēdot vienu karoti zemesriekstu sviesta piecas reizes nedēļā, var samazināt 2. tipa diabēta risku par 21 procentu.